ඉහළ සංශුද්ධතා කාර්මික කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් යන දෙකම ඉහළ සංශුද්ධතාවයෙන් යුත් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලට අයත් වුවද, ඒවා සකස් කිරීමේ ක්‍රම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ. ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ්: මධ්‍යසාර පැසවීමේදී නිපදවන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සේදීම, අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සහ පීඩනය යෙදීම මගින් ද්‍රව කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පත් කෙරේ. ඉහළ සංශුද්ධතා කාර්මික කාබන් ඩයොක්සයිඩ්: හුණුගල් (හෝ ඩොලමයිට්) අධි-උෂ්ණත්ව ගණනය කිරීමේදී නිපදවන කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුව, ජලය සේදීම, අපිරිසිදු කිරීම සහ සම්පීඩනය මගින් වායුමය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් බවට පත් කරයි.
අධි සංශුද්ධතාවයෙන් යුත් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් යනු අපද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන පිරිසිදු රසායනික ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එම නිසා බොහෝ යෙදුම්වල බහුලව භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, ඉහළ පිරිසිදු කාර්මික කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාර සැකසීම සඳහා සුදුසු නොවේ. ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන්ඩයොක්සයිඩ් යනු විශේෂ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වර්ගයක් වන අතර එය ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල බව සහතික කිරීම සඳහා දැඩි ලෙස සකස් කර පිරිසිදු කර ඇත. එබැවින් ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂිත වන අතර ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මක අවශ්යතා සපුරාලිය හැකිය.
ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන්ඩයොක්සයිඩ් ආහාර සැකසීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය කාබනීකෘත පාන වර්ග, බියර්, පාන්, පේස්ට්‍රි සහ අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී බහුලව භාවිතා වේ. ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාරවල රසය සහ වයනය සකස් කිරීම පමණක් නොව, නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය සහ ස්ථාවරත්වය වැඩි කරයි. ඒ අතරම, ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාර ඇසුරුම්වල ද භාවිතා වන අතර එමඟින් ආහාර නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ ඒවායේ නැවුම් බව සහ පෝෂණ අගය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ඊට වෙනස්ව, ඉහළ සංශුද්ධතාවයෙන් යුත් කාර්මික කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සඳහා අවශ්‍ය ඉහළ සංශුද්ධතාවය සහ ආරක්ෂාව නොමැත. බැර ලෝහ, ඔක්සිජන් සහ තෙතමනය වැනි අපිරිසිදු ද්රව්ය ගණනාවක් එහි අඩංගු විය හැක. මෙම අපද්‍රව්‍ය ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව කෙරෙහි විභව බලපෑමක් ඇති කරයි. එබැවින් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය තේරීමකි.
සාරාංශයක් ලෙස, ඉහළ සංශුද්ධතාවයකින් යුත් කාර්මික කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ස්වභාවයෙන් සහ භාවිතයේදී තරමක් වෙනස් වේ. ඉහළ සංශුද්ධතා කාර්මික කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වෙනත් බොහෝ ක්ෂේත්‍ර සඳහා සුදුසු වන අතර ආහාර ශ්‍රේණියේ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා විශේෂිත වේ. එබැවින්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වායුව තෝරාගැනීමේදී, ආහාරවල ආරක්ෂාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා නිශ්චිත අවශ්යතා සහ අවශ්යතා අනුව නිවැරදි වර්ගය තෝරා ගත යුතුය.
පසු කාලය: ජනවාරි-04-2024
